इस ईद पर छाएगा बारीक बनारसी सेवईं का लाजवाब जायका

@अकरम, नई दिल्ली।ईद पर सेवईं दिलों में मिठास घोलेगी। सेवईं की अलग-अलग वैरायटी का जायका अलहदा होगा। किमामी सेवईं, शीर सेवईं, दूधवाली सेवईं, खीर सेवईं और पानी वाली सेवईं बनाने की तैयारी अलग-अलग घरों में चल रही है। कई घरों में तीन से चार किस्म की सेवईं बनाने की तैयारी है। रेसेपी के अनुसार सेवईं बारीक और मोटी अलग-अलग खरीदी जा रही है।

ईद पर घरों में कई तरह की सेवईं खाने को मिलेगी। किमामी सेवईं और शीर सेवईं के लिए खासी तैयारी चल रही है। रूई के फाहे जैसे दिखनी वाली बारीक बनारसी सेवईं, शीर सेवईं बनाने के लिए खूब देख-पसंद करके खरीदी जा रही है। इसकी कीमत 70 से 100 रुपये तक बाजार में है। हल्के या गाढ़े रंग की पसंद के अनुरूप भूनने के लिए बहुतेरे खरीदार कच्ची सेवईं खरीद रहे हैँ। वहीं, कुछ लोग भुनी सेवईं खरीद रहे हैं। सेवईं व्यापारी फैसल बख्श का कहना है कि नंबर के मुताबिक बारीक और मोटी अलग-अलग किस्म की सेवईं बेची जा रही है। डबल जीरो, जीरो, एक, दो और तीन नंबर की सेवईं उपलब्ध है।

सेवईं कारोबारी अमीन नियाजी के मुताबिक लजीज शीर सेवईं बनाने के लिए लोग बारीक बनारसी सेवईं की खरीदारी कर रहे हैं। वहीं, पानी वाली सेवईं के लिए तीन नंबर की सेवईं 50 रुपये में बिक रही है।

सेवईं की लज्जत बढ़ाने के लिए तरह-तरह के मेवे की खरीद भी जोरों पर है। काजू, किसमिस, पोश्तादाना, नारियल का बुरादा, छुहारा, चिरौंजी, बादाम, पिस्ता, केसर आदि खरीदा जा रहा है। किसी को हरी किसमिस चाहिए तो किसी को पीली किसमिस। कोई खड़े काजू सेवईं के लिए पसंद कर रहा तो किसी को टुकड़ा काजू रास आ रहा। मेवे की दुकान पर पहुंचीं शहाना ने कहा कि मेवा और खोआ से ही सेवईं का जायका बनता है। बेहतरीन जायका मेवे के बिना मुमकिन नहीं।

मीठे के साथ कुछ नमकीन या तीखा न हो तो मजा कैसा। ईद पर कई तरह के नमकीन व्यंजन भी घरों में बनाने की तैयारी की गई है। वहीं, कुछ घरों में नमकीन में भी सेवईं ही परोसने की तैयारी है। लेमन सेवईं, मसाला सेवईं, पिपर सेवईं आदि। इसके लिए नमकीन सेवईं की रेसेपी के अनुसार सामान की खरीदारी की जा रही है।शॉपिंग मॉल में ईद के मौके पर ओट की सेवईं बिक रही है। पौष्टिक और सेहत के नजरिये से बेहतर माना जाने वाला ओट पसंद करने वाले इसकी सेवईं खूब पसंद कर रहे हैं। खुले बाजार में यह सेवईं नहीं मिल रही।